مـــــــوادلازم:

۱۱۴۰ گرم مرغ

۱/۲ فنجان آب لیمو

۱/۸ قاشق چای خوری زعفران

۴ قاشق غذا خوری کره

۱ عدد پیاز خلال شده

۲ قاشق چای خوری نمک

 

طـــــرز تهیـــه:

 

مرغ برش خورده را با پیاز وآبلیمو، نمک ، کمی زعفران آب کرده

ترکیب کنید و۱شب در یخچال قرار داده تا کاملا مزه دار شود.

سپس کره ذوب شده را با زعفران آب کرده ترکیب کنیدوکناربگذارید.

تکه های مرغ را به سیخ بکشید و روی حرارت مستقیم آتش قرارداده

و دو طرف آن را کباب کنید. درحین کباب کردن مرتب با یک برس مرتب

از ترکیب کره ذوب شده دو طرف مرغ را پوشش دهید. سپس در کنار

گوجه کبابی وپلو سرو کنید.


موضوعات مرتبط: طرزتهیه جوجه کبــــــاب ، ،
برچسب‌ها:

تاريخ : پنج شنبه 15 اسفند 1392برچسب:جوجه کباب,چلوجوجه کباب,چلوجوجه,چلو کباب, | 11:20 | نویسنده : علی مددی |

 

مــــوادلازم :

برای ۶ نفر

۲۵۰گرم زرشک

۱ کیلو برنج

۲عدد پیاز

۴ عدد هویج

۶ تکه مرغ

۲ گرم زعفران

۲ قاشق غاخوری رب گوجه فرنگی

خلال پسته و بادام به مقدار لازم

نمک و فلفل به مقدار لازم

شکر به میزان دلخواه

روغن جامد یا کره به مقدار لازم

 

طـــرزتهیـــه:

 

یک لایه پیاز و هویج را کف ظرفی چیده وبعد تکه های مرغ را روی این

ترکیب بچینید و دوباره روی مرغ را با تکه های هویج وپیاز بپوشانید.توی

ظرف دیگری رب را با کمی روغن روی حرارت تفت داده ونمک و فلفل

را توی رب بریزید وکمی تفت دهیدوکمی زعفران را با مقداری کم آب

به سس اضافه وگذاشته تا بجوش آمده سپس سس را روی مرغ بریزید

.به حدی که روی مرغ با سس پوشانده شود. روی حرارت ملایم قرار داده

تا به مدت ۱ ساعت مرغ پخته وآماده شود. توی تابه کمی روغن بریزیدو

روی حرارت قرار داده سپس زرشک پاک کرده را ودرآب خیسانده شده را

آبکش کرده را توی روغن بریزیدو دقت کنید که روغن زیاد داغ نباشد که

زرشک بسوزد یا تغییر رنگ دهد.مقداری شکر +زعفران و کمی اب را با

هم مخلوط کرده و روی زرشک بریزیدو هم زده تا زرشک آماده شود .خلال

پسته وبادام را جدا با کمی روغن تفت دهید.در آخر روی برنج را با زرشک

و ترکیب خلال در کنار مرغ تزیین و سرو کنید.


موضوعات مرتبط: طرزتهیه زرشک پلو با مرغ ، ،
برچسب‌ها:

تاريخ : پنج شنبه 15 اسفند 1392برچسب:زرشک پلو با مرغ,چلو مرغ,پلو مرغ,مرغ,زرشک پلو,مرغ پلو, | 11:10 | نویسنده : علی مددی |

مــــوادلازم:برای ۶ نفر

۸۰ گرم گوشت برای هرنفر

۵۰ گرم پیاز داغ

۲۵ گرم رب گوجه در صورت تمایل

۱۰ گرم زرشک

۱۰گرم خلال بادام وپسته برای هر نفر

۱ کیلو برنج برای ۶ نفر

زعفران+نمک+ فلفل: به مقدار کافی

طـــرزتهـــــیه:

 

پیاز ها را خرد کرده را با روغن توی تابه بریزید وروی حرارت سرخ کرده تا طلایی گردد.

کمی زردچوبه به پیاز زده و گوشت را اضافه کرده وخوب تفت میدهیم تا آب گوشت

تبخیر شود.به روی خوروش آب میریزیم وصبر میکنیم تا بجوشد اگرروی خوروش کف

بود با قاشق کف روی خوروش را میگیریم . مقداری زعفران و کمی ادویه به غذا

افزوده و در صورت تمایل رب تفت داده را نیز اضافه میکنیم تا غذا جابیافتد.زمان

مناسب حدود ۳-۳/۵ ساعت میباشد. نیم ساعت قبل از برداشتن غذا از روی

اجاق مابقی زعفران + نمک و فلفل را اضافه و درب قابلمه را گذارده تا طعم خورش

یکدست شود. زرشک را در کمی کره تفت داده و زعفران+کمی شکر و آب را با

مواد مخلوط کنید تا غلظت لازم را پیدا کند.خلال های پسته و بادام را نیز کمی تفت

داده و در زمان سرو غذا به زرشک اضافه کرده وبرای سرو ابتدا قیمه آماده را در کف

بشقاب کشیده و روی قیمه برنج دم کشیده ریخته و نساء را به روی تمام مواد ریخته

و گرم سرو می نماییم.میگیریم . مقداری زعفران و کمی ادویه به غذا افزوده و در

صورت تمایل رب تفت داده را نیز اضافه میکنیم تا غذا جابیافتد.زمان مناسب حدود

۳-۳/۵ ساعت میباشد. نیم ساعت قبل از برداشتن غذا از روی اجاق مابقی

زعفران + نمک و فلفل را اضافه و درب قابلمه گذارده تا طعم خورش یکدست شود.

زرشک را در کمی کره تفت داده و زعفران+کمی شکر و آب را با مواد مخلوط کنید تا

غلظت لازم را پیدا کند.خلال های پسته و بادام را نیز کمی تفت داده و در زمان سرو

غذا به زرشک اضافه کرده وبرای سرو ابتدا قیمه آماده را در کف بشقاب کشیده و

روی قیمه برنج دم کشیده ریخته و نساء را به روی تمام مواد ریخته و گرم سرو

می کنیم. عکس تزیینی ایست


موضوعات مرتبط: طرزتهیه قیمـــه نســاء ، ،
برچسب‌ها:

تاريخ : پنج شنبه 15 اسفند 1392برچسب:قیمه نساء,خورشت قیمه نساء,پلوقیمه نساء,قیمه نسا,, | 10:55 | نویسنده : علی مددی |

مـــواد اولیــــه :

گوشت چرخ‌کرده: ۲۵۰ گرم

نخود: یک پیمانه

گردو آسیاب شده: یک پیمانه

جعفری و پیازچه ساطوری شده: نصف پیمانه

بادنجان متوسط: دو عدد

سیب‌زمینی بزرگ: دو عدد

پیاز: دو عدد

تخم‌مرغ: یک عدد

سیر رنده شده دو حبه

زردچوبه: یک قاشق چایخوری

دارچین: نصف قاشق چایخوری

نمک، فلفل و روغن: به میزان لازم

 

 

طـــــرز تهـــــیه *

 

نخود را که از چهار ساعت قبل خیس کرده‌ایم، چرخ می‌کنیم. *

پیازها را در گوشت چرخ‌کرده رنده می‌کنیم، *

نمک، فلفل و زردچوبه را افزوده و ورز می‌دهیم. *

سیب‌زمینی و بادنجان‌ها را ریز رنده کرده و با نخود، تخم‌مرغ،

سیر، دارچین، جعفری، پیازچه، گردو و گوشت افزوده و ورز می‌دهیم.

و در ماهی‌تابه گذاشته و هر دو طرف آن را خوب سرخ می‌نماییم.


موضوعات مرتبط: طرزتهیه کتلت گوشت بادنجان ، ،
برچسب‌ها:

تاريخ : پنج شنبه 15 اسفند 1392برچسب:کتلت گوشت بادنجان,کتلت گوشت بادمجان,کتلت گوشت,کتلت,کتلت بادنجان,کتلت بادمجان, | 10:39 | نویسنده : علی مددی |

مـــــوادلازم:

برنج =4لیوان

کلم برگ=1عددمتوسط خرد شده و سرخ شده

کلم سر=4-3 عدد خلال کرده و سرخ شده

گوشت چرخ کرده =400 گرم

سبزی کلم پلو(ترخان-ریحان و شوید خشک)

پیاز=1 عدد متوسط رنده شده

آرد نخودچی=3 قاشق غذا خوری

رب گوجه = 1 قاشق غذاخوری

آب لیمو = 1 قاشق غذا خوری

روغن= در حد لازم

زردچوبه =مقداری

فلفل سیاه= مقداری

پودر لیمو عمانی و نمک =مقداری

طــرز تهــــیه:

کلم ها را که خرد کرده و سرخ کرده ایم با کمی فلفل و نمک و پودر لیمو عمانی

و رب گوجه و آب لیمو مخلوط می کنیم و دوباره 2-1 دقیقه سرخ می کنیم.این

مواد را کنار می گذاریم.مقداری آب در قابلمه می ریزیم و به آن 2 قاشق نمک و

1 قاشق زردچوبه اضافه می کنیم آن را روی شعله می گذاریم و وقتی جوش آمد

برنج را داخل آن می ریزیم.سپس برنج را صاف می کنیم و برای دم کردن آن یک

ردیف برنج می ریزیم و یک ردیف از مواد و سبزی.بعد کمی برنج را هم می زنیم

تا مواد با برنج مخلوط شوند و می گذاریم تا دم بکشد.در جای دیگر گوشت

چرخ کرده و پیاز و آرد نخودچی و کمی زرد چوبه و نمک را با هم مخلوط می کنیم

و ورز می دهیم سپس آن را به صورت کوفته ریزه در آورده و سرخ می کنیم.بعد

از دم کشیدن برنج کوفته ریزه ها را روی برنج می ریزیم .

 


برچسب‌ها:

تاريخ : چهار شنبه 14 اسفند 1392برچسب:کلم پلو,کلم پلو شیرازی,چلوکلم,کلم چلو,پلو کلم,پلو کلم شیرازی, | 16:10 | نویسنده : علی مددی |

مــــواد لازم

: سبزی قرمه (پاک کرده و خرد شده) =نیم کیلو

سینه مرغ=۱ عدد

پیاز داغ= دو قاشق سوپخوری

روغن=به میزان لازم

نمک و زردچوبه=به میزان لازم

آب=۴ لیوان

لوبیا قرمز یا چیتی=۱۰۰ گرم

لیمو عمانی پاک کرده=نصف لیوان

طــــرزتهـــیه:

سبزی قرمه را با کمی روغن سرخ کنید . سینۀ مرغ را از استخوانهایش

جدا میکنید و مثل گوشت خورشتی قطعه قطعه کنید. و بعد پیاز را سرخ

کرده و سینه های تکه شده را در آن تفت میدهید. و به سبزی سرخ کرده

می افزائید. لوبیا قرمز را از شب قبل خیس کرده، آب آن را گرفته و به

مخلوط سبزی امان اضافه میکنیم این مواد را با ۴ لیوان آب، نمک و زردچوبه

در یک قابلمه در بسته بگذارید تا مواد خوب بپزد. بعد از یک ساعت و نیم

خورشت شما جا افتاده است . ت بریزید و ترشی و نمک آن را اندازه کرده

و منتظر آماده شدن خورشت باشید نیم ساعت آخر ، لیمو امانی را در آب

خیلی کمی بجوشانید و به داخل خورشطرز


برچسب‌ها:

تاريخ : چهار شنبه 14 اسفند 1392برچسب:قرمه سبزی,خورشت سبزی,چلوخورشت,خورشت سبزی بامرغ,خورشت قورمه سبزی,خورشت قرمه سبزی,, | 15:53 | نویسنده : علی مددی |

 

مــــواد لازم:

گوشت خورشتی گوساله یا گوسفندی (من گوساله رو ترجیح میدم... ۴۰۰ گرم

لوبیا قرم....... نصف پیمانه (به ازای هر نفر ۱ قاشق غذاخوری)

پیاز مت....... ۲ عدد

سبزی قرمه (تره - جعفری - شنبلیله - گشنیز)....... ۴۰۰ گرم

لیمو عمانی ......... ۶ عدد

نمک و فلفل و رزدچوبه و زعفران به مقدار لازم

روغن به مقدار لازم

طـــرز تهـــیه :

اول از همه یه قابلمه رو توش آب بریزین و گوشتها رو بگذارین بپزه پیازها رو خرد کنین

تو روغن تفت بدین و به گوشت اضافه کنین بهدش لوبیا ها رو بشورین و بگذارین همراه

با گوشت و پیاز بپزه تو این مرحله اگه زیر اجاق زیاد بود هم اشکالی نداره وقتی که

گوشت پخت سبزی قرمه رو که قبلا پاک کردین و شستین و بعدش هم خرد شده و

سرخ شده رو بهش اضافه کنین روی اجاق کفگیرک بگذارین و بذلریت تا میتونه روی

حرات کم قلقل کنه تا جا بیوفته. رمز موفقیت در قرمه سبزی همینه. یعنی باید وقت

داشته باشین و بگذارین ساعتها روی اجاق بپزه. بعدش لیمو عمانی ها رو بشورین و با

چنگال چند تا سوراخ روش ایجاد کنین و به خورشت اضافه کنین بعدش نمک و فلفل و

زردچوبه رو همراه با کمی زعفرون اضافه کنین و بگذارین باز هم روی اجاق تا اومدن

مهمونها قل قل کنه ... میگن اگه قرمه سبزی زیاد رو اجاق بمونه دیگه سبزیش

خاصیتشو از دست میده .. اما خب اینطوری خوشمزه تره ... قضاوت با خودتون


برچسب‌ها:

تاريخ : چهار شنبه 14 اسفند 1392برچسب:قرمه سبزی,خورشت سبزی,چلوخورشت,قورمه سبزی,چلو خورشت قورمه سبزی,چلو خورشت قرمه سبزی, | 15:52 | نویسنده : علی مددی |

صفحه قبل 1 2 3 4 صفحه بعد

.: Weblog Themes By VatanSkin :.